Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1.5 kg de courgettes (de préférence petites et fermes)
- 300 g de fromage de chêvre frais (type chavroux ou à la coupe)
- 1 bouquet de menthe fraîche (idéalement petite menthe proivrée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes. Il n'est pas nécessaire
de les éplucher. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être
cuites mais pas fondues.

Les laisser refroidir.

Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles
de menthe, l'huile d'olive. Saler, poivrer selon votre goût.

La soupe doit être lisse et fluide. Elle peut être déliée avec un peu d'eau
selon le goût.

Servir froid.