Soufflé au fromage
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(pour 6 personnes)

Ingrédients
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100g de beurre
100g de farine
1/2L de lait
sel - poivre
125g de gruyère
5 oeufs

Faire une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter le gruyère rapé. Laisser refroidir.
Mettre ensuite les jaunes, les blancs battus. Vérifier l'assaisonnement et
faire cuire à four moyen (5 puis 7) dans un plat beurré, 45min.

(Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon le soufflé se dégonfle !!!)