600g de courgettes (petites et bien fermes)
1 cs de persil ciselé
120g de fromage de chèvre frais
100g de fromage blanc en faisselle
3 oeufs
15cL de crème fraiche
4 cc de chapelure
50g de parmesan rapé
sel, poivre

Couper les courgettes en fines rondelles en conservant la peau. Les saler et
les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse antiadhésive.
Saupoudrer de persil de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Préchauffer le four th. 7 (220°C).
Ecraser à la fourchette le fromage de chèvre et le fromage blanc. Battre les
oeufs en omelette dans une terrine. Ajouter les fromages, la crème fraiche, la
chapelure, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les courgettes. Cuire 1 minute à feu doux en
remuant. Ajouter le parmesan et retirer du feu.
Mettre le tout dans un moule à manqué antiadhésif. Placer au four 25 min.