- 800g de girolles
- 40g de beurre
- 2 échalotes
 

Brosser les girolles et couper le bout du pied. (Attention, c'est très long et très pénibles, mais c'est important, sinon la terre crisse sous la dent et gâche le plat).
Mettre le beurre à fondre dans la poelle, et faire sauter les girolles à feu vif pendant 15 minutes.
Ajouter les échalotes coupées en petits dés, faire sauter 5 minutes.
Saler et poivrer, servir bien chaud.
(ne pas oublier de saler, ça change tout !)