Ingrédients pour 2 personnes :

2 endives (moins de 400 g)1 oignon3 gousses d’ailhuilesel

Endives sautées

Peler l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en lamelles et hacher l’ail. Retirer
les feuilles fanées des endives. Les laver et les couper en deux dans le sens
de la longueur. Avec un petit couteau, retirer le cœur de chaque endive. Les
débiter en petits tronçons.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
quelques minutes. Ajouter les endives. Agiter une ou deux minutes. Saler.
Mouiller d’un petit verre d’eau et laisser l’eau s’évaporer en remuant de
temps en temps. Servir les endives bien croquantes.

Pour varier

Faites revenir avec des lardons fumés ou des rondelles de chipolatas.