Pour 4 personnes : 
480 de porc (filet mignon)
100g d'oignons
2 gousses d'ail
20g de gingembre bien frais
2 càs de curry
100g de lait de coco
1/2 cube de bouillon de boeuf

Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l'ail et les oignons. Râper la
racine de gingembre.

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l'huile, à feu
moyen, 5 minutes environ.
Ajouter les oignons et l'ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Délayer le demi-cube de bouillon dans 10cL d'eau.

Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre
râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 min à feu très doux.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati, et éventuellement de bananes
coupées en deux, arrosées de jus de citron, et grillées au four 5 min.