Recopié de http://www.marmiton.org/recettes/recette_boeuf-bourguignon-rapide_19218.aspx#

Pour 6 personnes

800g de boeuf pour bourguignon
100g de lardons
40g de beurre + huile (l'huile empêche le beurre de brûler).
2/3L de vin rouge
2 oignons
1 gousse d'ail
2 c à s de farine
1 bouquet garni
250g de champignons de Paris (en boîte)
sel
poivre


Hâcher les oignons, peler l'ail.
Dans une cocotte, faire dorer la viande et les lardons dans l'huile et le
beurre. Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de farine.
Mélanger et laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.

Saler et poivrer.

Ajouter l'ail et le bouquet garni.

Fermer la cocotte minute.

Laisser cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.