600g de tomme fraiche
1kg de pommes de terre cuites
100g de beurre
40cL de crême fraiche
2 gousses d'ail
sel - poivre

Presser les patates en purée et la mettre dans une casserole à feu doux.
Ajouter le beurre, la crême, l'ail (haché).
En tournant continuellement, ajouter la tomme par petits morceaux.
Saler-poivrer à la fin.

Attention, l'aligot doit être fait juste avant de servir. S'il refroidit, il
ne gardera pas la même consistance en étant réchauffé.