Etoiles aux noisettes
=====================

250 gr farine
1 cuill café rase de levure chimique
150 gr sucre
1 paquet sucre vanillé
3 gttes arôme amande amère
4 cuill soupe lait
100 gr beurre
200 gr noisettes moulues
+quelques vraies noisettes

Faire comme une pâte brisée : tout mélanger avec les doigts.
Si la pâte colle, la mettre un peu au frigo. Si la pâte est trop grumeleuse,
ajouter qqes cuillères de lait.
Dérouler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, les poser sur une plaque,
utiliser l'emporte-pièce étoile. Les badigeonner de lait et les décorer d'une
demi noisette au centre, en appuyant un peu dessus pour ne pas qu'elles
sortent lors de la cuisson.
Four th 180 pdt 10 à 15 mn (consistance encore un peu molle, c'est là toute la
technique... pas brunâtres parce qu'ils ont trop cuits, ni trop mous...).




Petits fours à la confiture
===========================
(Recette pour 60 pièces environ)

Pour les emporte-pièces de cette recette, nous prenons un verre et un petit
verre de whisky/bouchon qqconque.

420 gr farine
210 g sucre
2 c café de sucre vanillé
1 pincée sel
125 gr noisettes moulues
1/2 citron non traité (nous avons mis 1 citron, c'est pas mal aussi)
250 gr de beurre froid (ou fondu, c'est plus facile à mélanger)
2 œufs

200gr confiture de framboises ou autre
Sucre glace pour saupoudrer

Faire comme une pâte brisée (tout mettre ensemble et mélanger avec les doigts)
avec le zeste du citron râpé (pas le jus).
Mettre au frais 1/2 h à 1 heure, étaler et découper à l'emporte pièce autant
de ronds pleins que de ronds évidés. Les mettre sur une plaque et les cuire à
180 degrés. Les laisser refroidir.
Faire chauffer la confiture pour l'homogénéiser, la badigeonner sur les
gâteaux "ronds pleins" , mettre un gâteau "rond évidé" dessus et saupoudrer de
sucre glace.