pâte
- 300gr de farine
- un oeuf
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile
- quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron
- 130mL d'eau tiède (pas autant, rajouter jusqu'à avoir une consistance de pâte)

Farce : 
- 1 kg de pommes acides
- 120gr de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50gr d'amandes en poudre
- 60gr de beurre
- 3 càs de chapelure

préparer la pâte et la laisser reposer sous un torchon 1/2h à température ambiante
Éplucher les pommes et les coupes en très fines lamelles. Les faire revenir avec le beurre. Rajouter ensuite le sucre, les amandes, la chapelure et la cannelle.
Étaler la pâte, c'est très élastique donc on galère un peu. 
Tartiner de beurre fondu. Ajouter la chapelure. Etaler la farce jusqu'aux 2/3 (et 2cm du bord). Puis rouler et mettre au four 220°C pendant 30/40 minutes.