Ingrédients:
1/2 cup d'eau tiède                                                                                           3 tablespoon de sucre
1 tablespoon de levure boulangère                                                                     une plaquette de beurre
3 cupes de farine
1 teaspoon de sel
 
Mélanger les ingrédients et mettre la pâte recouverte d'un torchon humide au frigo pendant au moins 4 heures.
Mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte. Y mettre au milieu 3/4 d'une tablette de beurre en petits dès mixés avec 1/2 cup de sucre et 3 tablespoon de farine. Plier la pâte en quatre.
Etaler la pâte en répandant le beurre avec le rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Plier la pâte en "enveloppe" c'est à dire en 3 côtés dont le dernier doit être plié vers soi.
A faire trois fois: Mettre la pâte une demi heure au frigo avec le torchon humide. Etaler la pâte et y mettre au milieu du sucre et du beurre, la plier en "enveloppe".
A chaque fois, tourner la pâte pliée d'un quart de tour avant de la replier pour faire le feuilleter.
Laisser un torchon humide jusqu'à ce que la pâte gonfle.
Mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.