[http://long.blog.lemonde.fr/2016/05/02/un-guacamole-parfait/]
- De l'avocat mûr à point
- de l'oignon frais
- du citron
- du sel
- de la coriandre
- du piment frais
- de la tomate

Equeutez la coriandre et hachez-la le plus finement possible.
Hachez l'oignon (une demi cuillère à café par personne) aussi finement que la
coriandre.
Mettez dans un saladier l'oignon, la coriandre et le jus d'un demi citron
(pour deux ou trois avocats en gros).
Hachez du piment frais.
Détachez la chair de l'avocat et ajoutez la dans le saladier. Comptez un
avocat par personne environ.
Ecrasez avec une fourchette sans insister, salez bien.

On peut recouvrir le guacamole d'eau pour empêcher qu'il s'oxyde.