Recette trouvée par Dominique ici :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_croquants-aux-amandes-tres-simples_166294.aspx

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 25 ) :
- 250 gr de sucre en poudre
- 100 gr d'amandes brutes
- 80 gr de farine
- 2 blancs d'oeufs

1. Concasser très grossièrement les amandes.
2. Mélanger ces amandes, le sucre et la farine.
3. Ajouter les blancs d'oeufs ( non montés !)
4. A l'aide d'une cuillère à café déposer de petites quantités de cette masse sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou mieux d'une feuille de silicone )
Ne pas trop serrer ces petits tas , (il vaut mieux faire une seconde fournée )
5. Enfourner à four chaud (160°)pour 12 à 15 mn
Surveiller la caramélisation ( on peut sans dommage ouvrir la porte du four ) :
quand les croquant ont une belle couleur caramel clair, un peu "rosé", les
sortir du four, les laisser refroidir, les décoller du papier et les conserver
en boîte hermétique.